Spécifications Planche en bois de bambou de 43 x 32 cm (17 x 12,5") et planche antibactérienne intégrée de 34 x 24 cm (13,5 x 9,5") Rangement pratique grâce au 2 en 1, la planche de plastique s’insère dans la planche de bois. Forme étudiée qui permet de couper et dégager la surface en glissant une assiette sous les poignées latérales. Utiliserune planche en plastique pour découper les viandes est très risqué. Sa surface n’est pas comme celle du bois c’est-à-dire qu’il absorbe les microbes. Il est aussi nécessaire d’éviter d’utiliser une planche à découper sans avoir à le laver. Et encore plus, découper des aliments sans être lavés sur un plancher. Nousavons conçu une planche à découper qui conviendra parfaitement à votre gril à surface plate Camp Chef Sidekick. Cet article est classé 4.2 étoiles sur 5. (5) Ironwood Gourmet, Planche à découper ville du kansas, bois d'acacia. 22 x 15 x 1,5 pouces. Cet article est classé 5 étoiles sur 5. (1) Planche en marbre blanc. 18 x 9 pouces. Planche à découper et station de Ayantrécupérer un morceau de plan de travail massif en hêtre, j'en ai fait une planche à découper en bois debout. J'ai tout découper avec la scie festool ! Les dimensions de la planches sont de 40*40cm et hauteur 45mm. Pas trop de photos j'était assez pressé par rapport au horaires de bruit ! Petit montage à blanc. Détail. Vouspouvez faire une planche à découper la recherche génial et cela ne prend que quelques chutes de bois dur de le faire. Découvrez comment j'ai utilisé 4 chutes de noyer, cerisier, acajou et l'érable pour rendre ce designer à la recherche de la pla . Comment faire une planche à découper. cette instructable vous montrera comment faire une planche à découper très Votreprochaine planche devrait durer toute une vie. Avec cette idée en tête, nous sélectionnons des essences de bois de qualité incomparable qui sont propices à l’utilisation en cuisine pour découper tant les légumes que les viandes. DBtxDih. Pourquoi utiliser le bois debout plutôt que le bois de fil pour des planches à découper? Quelques soient les essences choisies le bois de bout » ou debout » est réputé pour sa plus grande résistance à l’impact et donc sa durabilité. L’échelle de Brinell mesure la dureté de matériaux. Plus il est dur plus son indice sera élevé. À titre d’exemple, la dureté Brinell du hêtre passe de 28 N/mm² en bois de fil à 71 N/mm² en bois debout. Cela veux donc dire qu’une planche en hêtre réalisée en bois de bout sera 2 fois et demi plus dure qu’une planche réalisée en bois de fil. La pénétration d’une lame de couteau sera donc moindre dans le bois de bout. Voici les mesures de Brinell pour les essences sélectionnées chez Marna Hêtre bois debout 71 N/mm², bois de fil 28 N/mm² Frêne bois debout 64 N/mm², bois de fil 34 N/mm² Noyer bois debout 59 N/mm², bois de fil 26 N/mm² Chêne bois debout 57 N/mm², bois de fil 32 N/mm² Cerisier bois debout 54 N/mm², bois de fil 29 N/mm² Erable sycomore bois debout 54 N/mm², bois de fil 30 N/mm² Mélèze bois debout 49 N/mm², bois de fil 22 N/mm² En résumé le hêtre est le bois proposant la plus grande dureté en bois debout, le chêne est le bois proposant la meilleure dureté en bois de fil. L’autre intérêt du bois debout pour les planches à découper réside dans le fait que la lame du couteau ne sectionne pas les fibres du bois lorsqu’elle est en contacte avec la planche car celle-ci est alors parallèle aux fibres. Conclusion, outre l’aspect esthétique d’une planche à découper en bois debout, celle-ci sera beaucoup plus durable qu’une planche en bois de fil. J'ai une planche en chataignier aucun soucis de coloration ou d'oxydation des aliments. Par contre il faut qu'il soit bien sec. Voici les essences aptes au contact alimentaire voir ce document officiel ... Essences de bois En l’absence de réglementation spécifique au domaine du bois, les essences prévues par l’arrêté du 15 novembre 1945 sont admises, par extension, pour tout type de contact alimentaire, dans les conditions de contact alimentaire prévues dans cet arrêté - pour tout type d’aliments chêne, charme, châtaignier, frêne, robinier. - pour les solides alimentaires noyer, hêtre, orme, peuplier. Toutefois, d’autres essences, traditionnellement utilisées en France au contact alimentaire et/ou qui ont fait l’objet d’une évaluation, ont été depuis reconnues comme aptes au contact alimentaire - pour tout type d’aliments Sapin, Épicéa, Douglas, Pin Maritime, Pin sylvestre, Peuplier, Hêtre, Platane, Tremble, Aulne, Olivier, Bouleau. a+ Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle était la meilleure planche à découper. Faut-il choisir une planche en bois ou une en plastique ? La planche en bois serait-elle, comme prétendu, moins hygiénique ? Une planche en plastique usagée ne risque-t-elle pas de libérer des petits morceaux de plastique dans les aliments ? Quels sont les conseils pour avoir une planche d’une propreté irréprochable ? Commençons par un petit récapitulatif sur les différentes matières utilisées pour les planches à découper du marché. Les planches en bois C’est la planche la plus courante. Le bois est relativement dur, encore plus s’il est utilisé en bois de bout. Il peut gondoler avec un contact prolongé dans l’eau. Les bois exotiques ne sont pas très écologiques car ils participent à la déforestation des forêts tropicales Asie, Afrique, Amérique du Sud. Les bois européens sont les plus écologiques, les plus axés développement durables et c’est une ressource maîtrisée. Les planches en plastique Planche en PVC Polychlorure de vinyle Non poreux, très solide, mais favorise le développement des bactéries, Le PVC est toxique. Voir plus bas!! La planche en verre trempé Elle résiste à des températures élevées, se lave bien, peut aller dans le lave-vaisselle et ne craint pas les griffures de couteaux. Attention à prendre une planche avec des patins antidérapants. La sensation de coupe est différente, il faut aimer… Le verre est très dur pour les couteaux, le tranchant de vos lames appréciera guère! La planche en marbre Peu courante, la planche en marbre est très lourde à transporter mais, comme le verre, elle se lave très bien et ne craint pas les griffures de couteaux. A l’instar du verre, le marbre abîme très vite les couteaux. Quelle est la planche la plus hygiénique ? Le microbiologiste de l’Université de Californie, Dean Cliver, a mené une série d’expériences [3], [4], pour savoir qu’elle était la planche la plus hygiénique entre la planche en bois, en plastique et en marbre. Il a déposé des bactéries au centre des planches, il les a ensuite trempé, lavé avec un détergent classique puis séché. Des prélèvements ont été faits au centre des planches et sur les bords. Il a constaté que la planche en marbre montrait des signes de bactéries présentes sur toute la surface de la planche! En effet, comme la planche est lisse, les bactéries se sont propagées partout contaminant la totalité de la surface même si la couche de bactéries reste faible. La planche en bois présente par endroits des petites colonies de bactéries. Le bois étant poreux, à l’inverse du marbre, les bactéries sont restées là où elles ont été appliquées. Elles ne se propagent pas et ne contaminent ainsi pas toute la planche. Plus surprenant, le bois se débarrasserait naturellement des germes. Cliver explique que le bois est un matériau très poreux et que par ce fait, le liquide est aspiré dans le bois par capillarité. Lorsqu’il y a des bactéries dans le liquide, elles entrent dans le bois et ne reviennent jamais en vie», et ajoute que [les bactéries] meurent lentement. Cela peut prendre quelques heures et pour finir elles ne sont plus en mesure de causer de problèmes». Après 12h, il restait en effet des traces de bactéries mais leur nombre avait réduit de 98 % à plus de 99,9% dans certains cas [5]. La planche en plastique présente plus de bactéries que les deux autres planches. Les bactéries se logent dans les petites cavités et griffures et ne sont ainsi pas éliminées par le lavage. Pire, elles se reproduisent plus vite et plus facilement dans ces cavités, explique le microbiologiste. Conclusion La meilleure planche est celle en bois. La planche en marbre arrive tout de même avant la planche en plastique, qui se trouve en dernière position. Ces résultats ne surprennent pas le professeur car selon lui, dans de multiples expériences similaires, le bois finit toujours vainqueur. Autres problèmes du plastique Contrairement aux planches en Pehd, celles en PVC sont toxiques! En effet, le PVC est considéré comme dangereux pour la santé et pour l’environnement. Il contient du plomb, du cadmium, des phtalates et du DEHA. L’adipate de bis2-éthylhexyle, appelé également DEHA, est un produit chimique qui est susceptible de provoquer le cancer étude sur des animaux en laboratoire, d’avoir des impacts négatifs sur le foie, les reins, la rate et la formation osseuse [1] [2]. Les phtalates contaminent les aliments lorsque le plastique est au contact de la nourriture. On peut se dire que le temps de contact est très faible pour un aliment que l’on découpe sur une planche comparé aux bouteilles d’eau, boîtes de conserves, etc., pour que les phtalates migrent vers les aliments. Cela est sûrement vrai, mais qu’en est-il des petits morceaux de plastique qui se détachent des planches en plastique usées par les couteaux, qui finissent directement dans nos estomacs même à de très faibles quantités ? Bien souvent, en grattant un peu avec son ongle, on peut très facilement décrocher un peu de plastique de sa planche. Recommandations Il est recommandé par les experts d’utiliser deux planches à découper, une pour la viande et une autre pour les fruits et légumes, afin d’éviter les contaminations croisées entre plusieurs aliments crus. Remplacez les planches à découper trop usées. Astuce Il est possible de raboter ou poncer la planche en bois pour la rendre de nouveau lisse. Faites ainsi un geste pour l’environnement et une économie pour votre portefeuille. Vous l’aurez compris, nous conseillons les planches à découper en bois, mais comme le dit le microbiologiste Cliver, il faut que la planche soit dans un bois très dur pour éviter que les germes ne se développent dans les griffures profondes provoquées par les couteaux. Conseils pour laver vos planches Nettoyez la planche après chaque utilisation. Lavez vos planches à découper avec du produit vaisselle et frottez bien. Rincez avec de l’eau chaude. Désinfectez avec une eau légèrement enrichie avec de l’eau de javel 5ml pour 500ml d’eau. Attention cependant à très bien rincer la planche car l’eau de javel n’est pas un produit alimentaire cette étape ne fait pas l’unanimité. Pour finir, laissez bien sécher à l’air libre, ou séchez avec un torchon sec et propre. Il est également possible de laver sa planche dans de l’eau bouillante mais cela n’est pas toujours possible pour les planches volumineuses. Attention ne passez pas votre planche en bois au lave-vaisselle ! Sources principales [0]. Site internet dangers alimentaires [1]. Site internet du gouvernement canadien sur les substances chimiques [2]. Technical Fact Sheet on Di 2-éthylhexyle adipate. [3]. [4]. [5]. ATC BOIS utilise son savoir-faire pour produire ses propres planches à découper en noyer. Les bois sont exclusivement achetés dans la région Rhône-Alpes et transformés sur notre site de Marcilloles. La fabrication se fait ensuite dans un atelier partenaire proche de l’entreprise. Les planches sont finies avec des huiles naturelles, sans ajouts de solvants ni substances chimiques. Chaque pièce est tracée par nos soins dans des planches de noyer sélectionnées pour leur design et leur couleur. Chaque planche est unique et possède sa propre histoire. 3 gammes de planches sont disponibles – Petit modèle avec poignées 34cm*24cm – Grand modèle avec poignée et rigole 42cm*30cm – Planche de présentation 54cm*15cm Et pour avoir un petit aperçu vidéo, c’est par ici !! => Si vous êtes intéressée n’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact ou alors à passer nous voir à Marcilloles pour choisir votre planche! Contactez-nous DIY comment fabriquer une planche à découper en bois ? Publié le 15/03/2019 - Modifié le 18/03/2019 Conseils en vidéo pour fabriquer soi-même une planche à découper en bois. Elle fera l'unanimité au prochain apéro ! via Built for fun Sur une morceau en bois assez épaisse, dessiner au crayon à papier la forme que l'on souhaite donner à sa planche à découper. Passer la planche plusieurs fois dans la raboteuse. Découper méticuleusement en suivant le dessin réalisé à l'aide d'une scie sur table. Poncer les bords avec une ponceuse stationnaire. Poncer maintenant le dessus de la planche à l'aide d'une ponceuse excentrique. Continuer le ponçage avec du papier abrasif. Imbiber un essuie-tout d'huile d'olive et le passer sur la planche à découper.

bois pour faire une planche à découper